Küchenmesser „Zöppken“ schleifen

Küchenmesser, Zöppken, Schliffart: Flachschliff, kurze bis mittellange Klinge

Ein Küchenmesser, welches gerade in Solingen auch sehr bekannt ist als Zöppken, wird in der Küche häufig zum zerteilen von Gemüse oder Fleischstücken verwendet. Das Küchenmesser zeichnet sich durch kurze Klingen aus die flach geschliffen sind. Der Flachschliff: Beim Flachschliff läuft der Querschnitt der Klinge vom Rücken aus, oder unterhalb des Rückens, in einem gleichmäßigen Schliffwinkel bis kurz vor die Schneidkante. Der Flachschliff entsteht durch Schleifen auf ebenen Schleifauflagen wie von Bandschleifern.