Kochmesser schleifen

Küchenmesser, mittellange bis lange Klinge, Flachschliff

Küchenmesser, ist ein Messer mit einem gerade verlaufenden Schliff, Flachschliff. Beim Flachschliff läuft der Querschnitt der Klinge vom Rücken aus, oder unterhalb des Rückens, in einem gleichmäßigen Schliffwinkel bis kurz vor die Schneidkante. Der Flachschliff entsteht durch Schleifen auf ebenen Schleifauflagen wie von Bandschleifern.